Differenza tra grassi saturi e insaturi

Per sostenere tutte le funzioni cellulari, quindi per mantenersi, muoversi e crescere il corpo ha bisogno di grassi. I grassi possono essere saturi e insaturi. La differenza risiede nella loro struttura molecolare e nel loro effetto sull’organismo.
Mentre i primi, i grassi saturi, sono generalmente dannosi perchè aumentano i livelli di colesterolo contribuendo al rischio di malattie cardio-vascolari, i grassi insaturi sono grassi “buoni”.

I cibi di origine animale sono generalmente ricchi di grassi saturi (ad esempio le carni rosse, il burro, ecc.) mentre i cibi a base vegetale sono in genere a basso contenuto di grassi saturi.
Gli acidi grassi (o semplicemente grassi) insaturi, invece, fanno bene all’organismo e hanno un impatto benefico sul colesterolo. Per questo motivo è preferibile una dieta a basso contenuto di grassi saturi a favore dei più pregiati grassi insaturi.


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